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온두라스 레이날도 무뇨즈 워시드

Honduras Reynaldo Muñoz Washed

Information

지역 : Santa Barbara
농장 : Los Primos
농부 : Reynaldo Muñoz
품종 : Pacas
가공 : Washed
수분 : 9.8%
밀도 : 860 g/l
입고 : 2020-11-4

Cup note

화이트 와인, 클린, 좋은 단맛, 실키한 촉감, 강한 산미

PROCESSING

수확한 체리는 매일 오후 농장에서 과육을 제거하고 발효 탱크에서 20시간 동안 건식 발효를 진행합니다. 발효가 끝나면 탱크 안에서 많은 양의 물을 이용해 4회 세척합니다. 세척된 파치먼트는 Parabolic solar dryer에서 약 22일간 건조시키고 이 기간 중 결점이 있는 파치먼트는 핸드픽으로 골라냅니다.

STORY

2019년 온두라스를 방문했던 한국커피팀은 레이날도 무뇨즈의 농장을 방문하기 위해 산길을 올라야했습니다. 농장은 산타 바바라 엘 시엘리토 지역이 전부 보일만큼 높은 곳에 있었는데 높은 고도 덕분에 커피 씨앗이 매우 단단하게 자라는 것을 확인할 수 있었습니다. 당시 레이날도 무뇨즈의 커피는 잘 가공된 워시드 커피에서만 느낄 수 있는 향미가 선명했기 때문에 우리는 고민없이 구매하기로 했습니다.

올해도 레이날도 무뇨즈는 산타 바바라를 대표할 수 있을만큼 아주 깨끗한 커피를 보내주었습니다. 한국커피가 로스 프리모스 농장에서 느꼈던 그 맛을 여러분도 느껴보시길 바랍니다.